Một cân thịt trâu gác bếp Hà Giang và Mộc Châu khoảng bao nhiêu tiền và nên mua ở đâu?
Hỏi: Tôi đang cần tìm mua một vài cân thịt trâu gác bếp Hà Giang để làm quà biếu dịp Tết Nguyên đán cho vài người thân ở TPHCM, vì nghe nói thịt trâu đã được tẩm sấy, có thể đem gửi đi xa được. Tôi cũng nghe nói thịt trâu gác bếp ở Hà Giang làm cầu kỳ và ngon hơn ở Mộc Châu, Điện Biên... không biết có đúng vậy không?
Hiện nay, thịt trâu gác bếp ở miền Bắc có rất nhiều nơi đang cung cấp với nhiều loại giá khác nhau. Trong đó theo khảo sát của chúng tôi, giá thịt trâu gác bếp ở Hà Giang là đắt nhất.
Nếu giá 1kg thịt trâu gác bếp ở Mộc Châu - Sơn La hiện bán là 800.000 đồng thì tại Đồng Văn, Mèo Vạc và TP Hà Giang giá bán là 1-1,2 triệu đồng/kg.
Chủ các cơ sở làm thịt trâu gác bếp ở Hà Giang nói rằng sở dĩ bán giá cao hơn Mộc Châu và Điện Biên cũng như Cao Bằng, Lạng Sơn vì trâu ở đây rất ngon, sống nơi núi đá lạnh, chỉ có đá xám, nhưng quan trọng hơn là cách làm của người dân tộc ở Hà Giang làm kỹ lưỡng và công phu hơn, thời gian để gác bếp hun khói lâu hơn, họ cũng hun khói thật sự bằng củi sinh hoạt hàng ngày chứ không làm theo kiểu công nghiệp để bán số lượng lớn như tại Mộc Châu... nên 1kg thịt tươi chỉ còn được khoảng 40-50% thịt khô (có thể để cả năm không hỏng).
Anh chị cũng nên nhớ là thịt trâu gác bếp Hà Giang không phải là món thịt trâu khô, thịt bò khô như bán ở khu Đồng Xuân và Phố cổ Hà Nội (Hanoi Old Quarter). Gọi là thịt trâu gác bếp là đúng nhất, vì thịt sau khi làm chín tái hoặc chín qua (chưa chín hẳn) được tẩm ướp các gia vị và hương liệu (trong đó có nhiều món chỉ có ở vùng Hà Giang) rồi đem lên hun khói trên gác bếp sau khoảng 5-6 tháng đến 1 năm thì đem đặc sản xuống để chế biến. Do vậy, thịt gác bếp không thể ăn được ngay như thịt bò khô, thịt trâu khô mà phải đem chế biến (đơn giản nhất là hấp lại cho chín thịt).- Blog Hỏi Đáp
Hỏi: Tôi đang cần tìm mua một vài cân thịt trâu gác bếp Hà Giang để làm quà biếu dịp Tết Nguyên đán cho vài người thân ở TPHCM, vì nghe nói thịt trâu đã được tẩm sấy, có thể đem gửi đi xa được. Tôi cũng nghe nói thịt trâu gác bếp ở Hà Giang làm cầu kỳ và ngon hơn ở Mộc Châu, Điện Biên... không biết có đúng vậy không?
Phùng Thị Hằng - Đống Đa, Hà Nội
Trả lời về giá thịt trâu gác bếp Hà Giang
Hiện nay, thịt trâu gác bếp ở miền Bắc có rất nhiều nơi đang cung cấp với nhiều loại giá khác nhau. Trong đó theo khảo sát của chúng tôi, giá thịt trâu gác bếp ở Hà Giang là đắt nhất.
Nếu giá 1kg thịt trâu gác bếp ở Mộc Châu - Sơn La hiện bán là 800.000 đồng thì tại Đồng Văn, Mèo Vạc và TP Hà Giang giá bán là 1-1,2 triệu đồng/kg.
Chủ các cơ sở làm thịt trâu gác bếp ở Hà Giang nói rằng sở dĩ bán giá cao hơn Mộc Châu và Điện Biên cũng như Cao Bằng, Lạng Sơn vì trâu ở đây rất ngon, sống nơi núi đá lạnh, chỉ có đá xám, nhưng quan trọng hơn là cách làm của người dân tộc ở Hà Giang làm kỹ lưỡng và công phu hơn, thời gian để gác bếp hun khói lâu hơn, họ cũng hun khói thật sự bằng củi sinh hoạt hàng ngày chứ không làm theo kiểu công nghiệp để bán số lượng lớn như tại Mộc Châu... nên 1kg thịt tươi chỉ còn được khoảng 40-50% thịt khô (có thể để cả năm không hỏng).
Anh chị cũng nên nhớ là thịt trâu gác bếp Hà Giang không phải là món thịt trâu khô, thịt bò khô như bán ở khu Đồng Xuân và Phố cổ Hà Nội (Hanoi Old Quarter). Gọi là thịt trâu gác bếp là đúng nhất, vì thịt sau khi làm chín tái hoặc chín qua (chưa chín hẳn) được tẩm ướp các gia vị và hương liệu (trong đó có nhiều món chỉ có ở vùng Hà Giang) rồi đem lên hun khói trên gác bếp sau khoảng 5-6 tháng đến 1 năm thì đem đặc sản xuống để chế biến. Do vậy, thịt gác bếp không thể ăn được ngay như thịt bò khô, thịt trâu khô mà phải đem chế biến (đơn giản nhất là hấp lại cho chín thịt).- Blog Hỏi Đáp
